Welcome to yescats.com 矽谷貓網

Click here for recipes in English

自家製Pizza step by step:
四人分量
材料和教學:
麵糰 (Pizza dough): 可造2 個11×12寸薄批（或1個厚批）

*第1步*
水　1杯（120 ℉ ）
活性幹酵母　1包（7克）
糖　2茶匙
混合上述材料，靜待10分鐘.

*第2步*
麵粉　2 1 / 2杯（all purpose flour)
油　1湯匙
鹽　2茶匙
把第1步已混合的材料倒入大碗，加入油和鹽，並逐步添加麵粉和用匙攪拌，直至麵團不粘手指。撒一些麵粉在双手和在乾淨光滑的表面（如胶砧板 ）。用手搓麵團10分鐘。麵團放回碗，並用保鮮紙封面。把碗放微波炉內，等待60-90分鐘。

*第3步（最具挑戰性的部分！ ）*
現在麵團應該在碗内增加一倍。拿去保鮮紙和將麵團放在胶砧板，分成兩個球。
每次只滚平一球麵團,以擀麵棒（rolling pin）滚平麵團。
然後用您的手背，中心开始向外，推开拉薄，制成批皮。把批皮分別放铝托盘，輕輕用叉子刺洞。

*第4步（最好玩的部分）*
基本配料
番茄醬（tomato sauce or tomato paste) 200克
Mozzarella芝士 100克，磨碎

其他配料
甜椒　1個，切絲
蘑菇　200克，切絲
沙樂美腸(Salami)　100克
用湯匙把番茄醬平均搽上，撒上芝士，再撒上其他配料。(见圖一至五）
預熱烤爐425℉，烤15分鐘，直到變成金黃色。

第1至3步材料,工具:

雞中翼１磅
胡椒粉少許
生粉少許
醬油１湯匙
酒半湯匙
鹽１茶匙
糖１茶匙
蔥１條
薑３片
檸檬汁少許

雞中翼洗淨，調味。半小時後，燒熱油鑊，加入薑蔥炒香。
加入雞中翼，大火煎２分鐘，翻轉，再大火煎２分鐘。
轉慢火煎，可蓋上鑊蓋，煎至熟。上碟，加檸檬汁。

西芹３條，切細件
番茄２個，切細件
元貝２粒，以１杯水浸軟，切絲，留元貝水。
乾冬菇絲適量，以１杯水浸軟，留冬菇水。
清雞湯半杯

煲內加入元貝絲、冬菇絲、元貝水、冬菇水及清雞湯，煲１０分鐘。
加入西芹及番茄，煲１０分鐘。

西芹含高纖維，低卡，能促進消化。冬菇含葡萄糖苷酶，有防癌功效。
兩者均可降低膽固醇及膽固醇。番茄富含茄紅素，具抗氧化功能。

綠色椰菜仔 （又名甘藍小包菜、brussel sprouts)　半磅

西芹兩條

蒜容１湯匙

ＸＯ醬１湯匙

材料沖洗乾淨，綠色椰菜仔切半，西芹切件。

燒熱油鑊，加入蒜容及ＸＯ醬，加入綠色椰菜仔拌炒，逐少加入清水，蓋上鑊蓋。待椰菜仔九成熟，加入西芹快炒１分鐘。

綠色椰菜仔味道甘糖 ，加入ＸＯ醬外,不用再加鹽調味。

===請留意下月刊登的ＸＯ醬製作示範===

滑豆腐１塊

自家製ＸＯ醬２湯匙

豆腐切大件，放碟中，加上ＸＯ醬，蒸十分鐘。

===請留意下月刊登的ＸＯ醬製作示範===

雞槌1.5鎊
麵包槺4湯匙
蒜粉1湯匙
牛排调味粉(McCormick Spicy Montreal Steak Seasoning) 1茶匙
鹽2茶匙
預熱烤爐375℉

在中等碗內混合麵包槺和所有調味料。
沖洗雞槌，不要擦乾。一個接一個，把雞槌在碗內，塗满調味料。
把他們放在已塗油的烤盘，375 ℉烘烤40分鐘或直到金黃色。

P.S.: 如果你買不到 McCormick 牛排调味粉，可以用下列香料代替：
黑胡椒碎 (black pepper)
红胡椒碎 (red pepper)
蒔蘿種子 (dill seed)
胡荽種子 (coriander seed)

這款三文治特別容易做，不用五分鐘，又好味，適合早餐及午餐。

鷄蛋1隻

沙律酱1湯匙

猪肉鬆2湯匙

方包2片

1. 鷄蛋連殼煲熟 ，去殼，用刀或叉切碎

2. 加入1湯匙沙拉酱拌匀，即成鷄蛋沙律。
3. 在方包上抹平鷄蛋沙律，再放上猪肉鬆。

材料：
花膠兩片
生薑兩片
北芪兩片（切細片）
黨蔘兩條（切細片）
淮山兩片
杞子十粒
龍眼肉五粒
豬骨（或瘦肉）半斤

用湯煲燒滾水，放入薑片，熄火放下花膠，蓋上煲蓋浸過夜（不用放雪櫥)。
　花膠

用鹽輕輕擦去黑色的地方，清洗乾淨及切件。
　已浸發花膠

清洗藥材，豬骨出水。
　藥材

湯煲加入清水及藥材，水滾後加入已浸發花膠及豬骨。待水再滾後轉慢火煲三小時。
花膠含豐富膠原蛋白，可固本培元、養血美顏。